大分県佐伯市

「ごまだし」とは、豊後水道で獲れた白身魚を焼いてエソの身をすりつぶし
これに醤油やゴマを加えペースト状にした佐伯の調味料です。
これを茹でたうどんに載せて食べるのが、地元の名物ごまだしうどんです。
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